Per il licoli ho proceduto al solito rinfresco (a distanza di 24 ore anzichè 48). D'ora in poi procederò sempre al solito modo: 100g di lievito, 100g di farina, 100g di acqua. Darò notizie quando ci saranno novità.
Per la PMS oggi ho ridotto ancora l'idratazione: 100g di lievito, 100g di farina, 70g di acqua.
Domani farò un nuovo rinfresco con 100g di lievito, 100g di farina e 60g di acqua. L'idea è di arrivare a rinfrescare dopodomani con 100, 100 e 50 ed arrivare alla condizione definitiva della pasta madre solida.
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