Diversi boccioli di erbe spontanee possono essere trattati in modo da ottenere dei falsi capperi sottaceto o sottolio. Delle conserve originali e gustose a bassissimo costo.
La parte da raccogliere in questo caso è il fiore quando è ancora in bocciolo e aderente alla rosetta di foglie... come si può vedere nella foto seguente.
Si raccoglie una certa quantità di boccioli, si fanno bollire pochi minuti in acqua salata (2 o 3 minuti basteranno), si scolano, si asciugano, si mettono in un vasetto e si coprono di aceto.
Se si vogliono mettere successivamente sottolio (devono prima rimanere
in aceto almeno un paio di giorni) si scolano e si mettono in un vasetto
nel quale poi si aggiunge olio fino a ricoprirli.
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